Lentejas estofadas con costillas de cerdo

Receta ↓ Ángela Solar

¡Sumerge tus sentidos en el exquisito mundo de las lentejas estofadas con costillas de cerdo! Un festín para el paladar, este plato es un abrazo en forma de guiso, con sabores profundos y una textura que acaricia el alma.

Descubre el paso a paso para cocinar esta maravilla culinaria, un legado de la cocina de nuestras abuelas, y lleva a tu mesa un tesoro de la gastronomía casera.

¡No dejes pasar la oportunidad de rendir homenaje a la tradición con cada cucharada de este reconfortante manjar!

Ingredientes necesarios

¡Las lentejas estofadas con costillas de cerdo son un clásico que nunca falla! Cada vez que las preparo, me veo transportada a esos domingos en casa de mis abuelos, donde el aroma del estofado llenaba cada rincón.

Aquí te dejo la lista de ingredientes para que tú también puedas recrear esos momentos mágicos.

Las lentejas, preferiblemente pardinas, son la estrella de este plato. Busca unas que sean pequeñas y mantengan su forma al cocerse. Las costillas de cerdo deben ser tiernas y con un buen equilibrio entre carne y grasa para que el estofado quede sublime.

¿No encuentras costillas? Intercámbialas por otro corte de cerdo o, si prefieres una opción sin carne, las setas o la calabaza son sustitutos maravillosos que te sorprenderán.

Y aquí va un secreto de mi abuela: para darle un toque especial, añade una hoja de laurel y un chorrito de vino blanco al sofrito. ¡Te aseguro que el resultado es espectacular! Si te gusta innovar en la cocina, prueba con especias como el comino o el cilantro molido, que le darán un giro interesante a este plato tan nuestro.

Preparación de las costillas

¡Imagina el aroma de unas costillas de cerdo haciéndose lentamente en tu cocina! Ese es el secreto de un estofado que te transportará directamente a los sabores de la abuela. Vamos a por esas costillas que harán que tus lentejas estofadas sean la envidia del vecindario.

Recuerdo que mi abuelo siempre decía: "La buena carne hace al buen guiso". Así que busca costillas con una buena capa de carne y un marmoleado de grasa visible. ¡Eso es sinónimo de sabor! En mi casa, nunca falta un buen trozo de costilla de cerdo de nuestro carnicero de toda la vida, donde la calidad es indiscutible.

Para la marinada, piensa en los sabores que te hacen vibrar. Yo me decanto por una mezcla tradicional con mi toque personal: ajo, pimentón dulce, una pizca de comino, sal, pimienta negra recién molida y, cómo no, nuestro oro líquido, el aceite de oliva.

¡Pero tú eres el chef! Si te apetece innovar, atrévete con un poco de mostaza o miel para darle un giro inesperado.

Marina las costillas con amor y paciencia, deja que los sabores se fusionen y penetren la carne. Si tienes tiempo, hazlo la noche anterior y deja que reposen en la nevera.

Al día siguiente, cuando las costillas se encuentren con el calor de la sartén, ¡la magia sucederá! Esa capa exterior doradita y el interior jugoso serán el alma de tus lentejas.

Elaboración del estofado

Prepárate para un estofado que te transportará a los domingos en casa de la abuela. El sofrito es el alma de nuestro estofado, así que vamos a hacerlo con mimo.

Calienta un buen chorro de aceite de oliva en una cazuela y añade cebolla, ajo y pimiento picados con amor. Deja que se cocinen lentamente hasta que estén tiernos y caramelizados, ¡ese aroma es pura nostalgia!

Ahora, las protagonistas: las lentejas. Después de enjuagarlas con cariño, incorpóralas al sofrito y báñalas con caldo de verduras o agua. Aquí entra en juego tu toque personal. ¿Te gusta el pimentón? ¿Unas hojas de laurel? ¿Quizás un chorrito de vino tinto? Dale rienda suelta a tu creatividad y haz que esas lentejas se sientan especiales.

Y aquí viene el secreto para una textura que acaricie el paladar: la cocción a fuego lento y constante. No hay prisa, deja que las lentejas se abracen con los demás ingredientes y se conviertan en un estofado con cuerpo y alma. Si necesitas ajustar la consistencia, añade más líquido poco a poco. Como decía mi abuela, "las lentejas no se cocinan con reloj, sino con corazón".

Trucos y consejos

¡Permíteme compartirte el alma de mi cocina con estas lentejas estofadas con costillas de cerdo que son pura magia! Recuerdo que mi abuela siempre decía: "Las lentejas perfectas son aquellas que se cocinan con amor y paciencia".

Busca lentejas que sean pequeñitas y de un bonito color marrón, son las que mejor guardan el secreto de un estofado tradicional.

En mi casa, la olla a presión es la reina para conseguir esa textura tierna en tiempo récord. Pero si eres de los que prefiere despertar con el aroma de un guiso a fuego lento, una crockpot te brindará ese placer. Los sabores se entrelazan lentamente, creando una sinfonía en tu paladar.

Para el maridaje, te confieso que un vino tinto de Ribera del Duero nunca falta en mi mesa cuando sirvo este plato. Y para la presentación, un espolvoreo de perejil fresco y un pan de campo crujiente son mis imprescindibles. ¡Es un homenaje a la cocina de siempre que te hará cerrar los ojos de placer!

Conservación y recomendaciones

¡Vamos a darle una segunda vida a esas irresistibles lentejas estofadas con costillas! ¿Sabías que un buen estofado puede ser incluso más sabroso al día siguiente? Pues sí, los sabores se asientan y todo se potencia, creando una experiencia culinaria que te transporta a la cocina de la abuela.

Si por algún casual te encuentras con que te han sobrado lentejas - aunque lo dudo, porque están de rechupete -, mételas en un táper y al frigo. Se conservarán perfectamente de 3 a 4 días.

Y para revivir esa textura tierna y ese sabor profundo, caliéntalas a fueguito lento, y si están un pelín secas, échales un chorrito de agua o caldo.

¿Quieres saber un secretillo? Yo siempre les espolvoreo un poco de pimentón de la Vera mientras las caliento, les da un toque ahumado que es un verdadero placer.

Para los que prefieren planificar a largo plazo, las lentejas se congelan fenomenal. Solo recuerda dejar que se enfríen antes de ponerlas en el congelador, y así las tendrás listas para disfrutar hasta 3 meses.

¿Y si eres vegetariano o vegano? Pues congela las lentejas sin las costillas y tendrás un plato delicioso y adaptable a tu dieta cuando quieras.

Recuerda, las lentejas son como esos amigos que nunca fallan, siempre están ahí para levantarte el ánimo. Así que no escatimes, prepara un buen perol y a disfrutar de la magia de los sabores que perduran.