Lentejas con setas

Receta ↓ Ángela Solar

¡Las lentejas con setas son una delicia para los sentidos! Con un sabor rico y terroso y una textura suave y cremosa, estas lentejas son el plato perfecto para cualquier ocasión. Realzadas con el sabor profundo y aromático de las setas, están llenas de proteínas y fibra. Además, son fáciles de preparar y están listas en menos de una hora. ¡Impresionarás a tus invitados con esta receta deliciosa y saludable!

Ingredientes necesarios

Para preparar esta receta de lentejas con setas, necesitarás los siguientes ingredientes. 

• Lentejas (yo uso lentejas pardinas, pero cualquier tipo te servirá)
• Setas (puedes usar setas shiitake o champiñones para darle un toque especial)
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación de las lentejas

¡Vamos a comenzar con la preparación de las lentejas! Si utilizas lentejas secas, recuerda dejarlas en remojo durante al menos 2 horas antes de cocinarlas. Yo suelo ponerlas a remojo por la mañana antes de ir al trabajo y luego las cocino por la tarde. Si estás apurado, también puedes usar lentejas cocidas para ahorrar tiempo.

Una vez que las lentejas estén remojadas y lavadas, ponlas en una olla y cúbrelas con agua. Añade una hoja de laurel para darles un toque de sabor. Lleva las lentejas a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Déjalas cocer durante 20-30 minutos, o hasta que estén tiernas. ¡Y listo!

Consejo: Si quieres que queden más cremosas, puedes añadir un poco de caldo de verduras en lugar de agua.

Sofrito de ajo, cebolla y setas

¡Vamos a preparar el sofrito de ajo, cebolla y setas que le dará un sabor increíble a nuestras lentejas! Sigue estos pasos:

1. Pica el ajo y la cebolla lo más finamente posible. Yo suelo usar un cuchillo bien afilado para obtener un resultado perfecto.
2. Calienta un chorrito generoso de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. El aceite de oliva le dará un sabor delicioso a nuestro sofrito.
3. Agrega el ajo y la cebolla picados a la sartén y sofríelos hasta que estén translúcidos y su aroma llene tu cocina.
4. Limpia las setas con cuidado, retirando cualquier resto de tierra. Luego, córtalas en trozos pequeños para que se cocinen uniformemente.
5. Agrega las setas a la sartén y cocínalas con el ajo y la cebolla hasta que estén tiernas y hayan absorbido todos los sabores del sofrito.

Integración de ingredientes y cocción final

¡Ya estamos cerca del final! Ahora toca unir todos los ingredientes y darle el toque final a nuestra receta.

1. Vierte el sofrito sobre las lentejas cocidas. Yo suelo añadir un poco de caldo de verduras para darle más sabor.
2. Agrega el pimentón y la sal al gusto. ¡No te olvides! El pimentón le da un toque especial a las lentejas.
3. Cocina todo junto durante 10 minutos más. Si quieres que las lentejas queden más cremosas, puedes añadir un poco más de caldo de verduras.