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Recetas paso a paso

Crepes de lentejas (receta apta para veganos)

¡Sorprende a tus amigos con estos exquisitos crepes de lentejas! Tan sencillos de preparar que no te lo creerás, estos crepes son un festín de sabores y texturas perfectos para cualquier reunión. Y lo mejor, son 100% veganos y saludables.

Ingredientes necesarios

¡Imagina la sensación de morder un crepe de lentejas recién hecho y sentir cómo su sabor conquista tus sentidos! Esa experiencia puede ser tuya, y todo comienza aquí, con la elección de los ingredientes perfectos para una masa sublime y rellenos que te harán exclamar ¡guau!

Crepes de lentejas (receta apta para veganos)

Para la masa, te recomiendo lentejas rojas o pardinas; su textura es ideal. Acompáñalas con harina integral para un toque rústico, leche de almendras para suavidad, y una pizca de sal marina. Si te gusta la innovación, añade cúrcuma o incluso un poco de pimentón ahumado para una explosión de sabor.

En cuanto a los rellenos, déjame decirte que el cielo es el límite. Mi relleno estrella es una mezcla de espinacas baby, champiñones Portobello y un chorrito de crema de anacardos que es pura delicia.

Pero no te quedes ahí, juega con los sabores: añade tomates secos, tofu marinado o rúcula para un contraste picante. Y si eres de los que no temen al picante, un toque de sriracha llevará tus crepes a otro nivel.

Preparación de la masa

Empezamos con las protagonistas, las lentejas. Remójalas con amor (y agua, claro) durante unas 4 horas, aunque si te embalas y las dejas toda la noche, ¡mejor que mejor! Luego, cocínalas hasta que estén en su punto, ni muy duras ni deshaciéndose, que no estamos haciendo puré.

Con las lentejas cocidas, toca el momento mágico: convertirlas en masa. Necesitarás una batidora que sea la envidia de tu vecindario. Echa las lentejas, un chorro de agua, y a triturar.

Busca esa textura que haga bailar a tus papilas gustativas, cremosa y sin grumos. Aquí es donde puedes sacar tu lado más artista: ¿Te va la masa tipo 'coulant'? Pues menos agua. ¿Prefieres algo más fluido? Añade un poco más.

Y ahora, el toque de gracia: los condimentos. Sal, pimienta negra, y si te sientes valiente, un poco de comino o curry para transportarte a lugares lejanos con solo un bocado. ¡Sé un rebelde de la cocina y juega con los sabores! 

La textura es la reina de la fiesta, así que ajústala con paciencia. Queremos que esos crepes se deslicen en la sartén como patinadores sobre hielo. ¡Y voilà! Tienes una masa lista para conquistar estómagos y corazones.

Crepes de lentejas (receta apta para veganos)

Cocción y montaje de los crepes

Calienta la sartén hasta que esté lista para recibir la masa con un sutil susurro. Una vez que viertas la mezcla, muévela con delicadeza, como si bailaras con ella, hasta que los bordes se doren y puedas voltearla con la confianza de un experto.

¿Has probado alguna vez a añadirle un poco de curry en polvo a tus verduras? Te invito a que lo hagas y me cuentes el resultado. O quizás prefieras algo más dulce, como compota de manzana con canela. 

Receta

Crepes de lentejas veganos

Tiempo de preparación: 20 minutos

Disfruta de unos nutritivos y sabrosos crepes de lentejas, ideales para una comida o cena vegana.

Ingredientes

  • 200 g de lentejas rojas
  • 500 ml de agua para la cocción de las lentejas
  • 200 ml de agua para la masa
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharada de aceite de oliva para la sartén
  • 200 g de espinacas frescas para el relleno
  • 1 aguacate maduro para el relleno
  • 200 g de tomates cherry para el relleno
  • 50 g de piñones para el relleno
  • Salsa tahini al gusto para el relleno

Instrucciones paso a paso

  • Comienza lavando las lentejas rojas y déjalas remojando durante al menos 2 horas. Luego, cuécelas en 500 ml de agua hasta que estén tiernas.
  • Escurre las lentejas cocidas y colócalas en una licuadora, añade 200 ml de agua, la sal y el comino. Procesa hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
  • Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y pincela con un poco de aceite de oliva. Vierte una porción de la masa y extiéndela girando la sartén para formar un crepe fino.
  • Cocina durante 2 minutos o hasta que los bordes comiencen a despegarse, luego voltea con cuidado y cocina por otro minuto.
  • Para el relleno, corta el aguacate en láminas, parte los tomates cherry por la mitad y saltea las espinacas con un poco de aceite hasta que se marchiten.
  • Rellena los crepes con las espinacas, aguacate, tomates cherry y esparce unos piñones. Rocía con salsa tahini al gusto.
  • Sirve inmediatamente y disfruta de tus crepes de lentejas veganos.