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Recetas paso a paso

Croquetas de lentejas: mi receta vegana

¡Las croquetas de lentejas revolucionarán tu cocina vegana! Con su irresistible sabor y su crujiente exterior, estas delicias son un festín para los sentidos. Además, son tan fáciles y rápidas de hacer que te sorprenderás a ti mismo sirviéndolas en todas tus reuniones. ¡No esperes más para deleitar a tus invitados!

Ingredientes principales

¡Prepárate para enamorarte de estas croquetas de lentejas veganas! Desde que descubrí esta receta, se ha convertido en un imprescindible en mis cenas con amigos. Aquí te dejo los ingredientes estrella que necesitarás:

Croquetas de lentejas: mi receta vegana
  • Lentejas – ya sean de bote o cocidas al punto por ti, son el alma de la receta. Yo suelo cocerlas con una hoja de laurel para darles un toque especial.
  • Especias – el comino y la cúrcuma no solo dan un aroma que te transporta a lugares exóticos, sino que también son aliados de tu salud.
  • Sustitutos veganos – la linaza molida en lugar de huevo y la levadura nutricional en vez de queso son mis trucos para conseguir esa textura perfecta sin renunciar a mis principios veganos.

Si hay algo que me encanta de cocinar, es la libertad de experimentar. ¿Por qué no pruebas a añadir un poco de pimiento rojo asado picado o unas espinacas frescas para darle un giro a la receta? ¡Anímate a hacerlas tuyas!

Pasos previos a la preparación

¡Vamos a sumergirnos en el mundo de las croquetas veganas con un toque personal inigualable! Empezamos con las lentejas, esas pequeñas joyas que serán la base de nuestra receta. Asegúrate de cocerlas con mimo hasta que estén tiernas, pero no deshechas, para que nuestras croquetas mantengan su forma y textura.

Personalmente, me encanta añadir a la cocción un poco de cúrcuma, por su color vibrante y sus propiedades antiinflamatorias. ¡Es un pequeño secreto que hace una gran diferencia!

Después, prepárate para el arte de picar verduras. Escoge tus favoritas y córtalas en trocitos pequeños para que se integren bien en la masa. ¿Mi consejo? Un poco de pimiento rojo no solo añade sabor, sino también un colorido espectacular.

Y en cuanto a las especias, no escatimes en calidad. Un buen pimentón de la Vera o comino recién molido pueden elevar tu receta a otro nivel. Recuerda, la cocina es un lienzo, y tú eres el artista.

Elaboración de las croquetas

¡Vamos a darle vida a esas croquetas de lentejas veganas! Te confieso que cada vez que llego a este punto, mi cocina se llena de aromas que me transportan a mi infancia. ¿Listo para ponerle ese toque personal que tanto nos gusta?

Preparación de la masa

Empieza por mezclar con pasión las lentejas con esos ingredientes que hemos escogido con tanto mimo. Imagina que cada especia es un instrumento en una orquesta, buscando su momento para brillar. Y tú, el director, creando una sinfonía de sabores.

Después, dale a la masa su merecido descanso. Este interludio es esencial, como el silencio entre notas musicales, permite que los sabores se entrelacen en una danza sublime. Confía en mí, deja que repose y se transforme durante al menos treinta minutos.

Croquetas de lentejas: mi receta vegana

Formado y cocción

Con las palmas de tus manos, moldea las croquetas con cariño, como si estuvieras esculpiendo pequeñas obras de arte comestibles. ¿Y qué tal si nos atrevemos con un rebozado de avena para una textura sorprendente?

Finalmente, ¿serán fritas o al horno? Si te seduce el crujido irresistible de una croqueta recién frita, sumérgete en la experiencia y fríelas hasta que estén doradas.

Pero si buscas una versión más ligera y saludable, el horno es tu aliado, dándoles ese toque dorado perfecto. ¡Tú decides, ambas son una delicia!

Receta

Croquetas de lentejas veganas

Una opción saludable y deliciosa para disfrutar en cualquier momento.

Ingredientes

  • 200 g de lentejas cocidas
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 zanahoria grande rallada
  • 50 g de pan rallado
  • 50 g de harina de trigo (o harina de garbanzo para una versión sin gluten)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de cayena (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 100 ml de leche vegetal (como la de soja o almendra)
  • Aceite de oliva para freír

Instrucciones paso a paso

  • Comienza triturando las lentejas cocidas hasta obtener una pasta gruesa, que será la base de nuestras croquetas.
  • En una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y luego añade la zanahoria rallada, cocinando todo junto por unos minutos.
  • Mezcla las verduras sofritas con la pasta de lentejas y añade el pan rallado, la harina, el pimentón, el comino, la cayena, la sal y la pimienta. Amasa hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
  • Forma las croquetas con las manos o con la ayuda de dos cucharas y pásalas por la leche vegetal y luego por más pan rallado para rebozarlas.
  • Calienta una buena cantidad de aceite de oliva en una sartén y fríe las croquetas hasta que estén doradas por ambos lados. También puedes hornearlas a 200°C durante 20 minutos, volteándolas a mitad de cocción para que se doren uniformemente.
  • Sirve las croquetas calientes, acompañadas de tu salsa favorita o una ensalada fresca.