Guiso de lentejas con pescado
¡Descubre el guiso de lentejas con pescado, un abrazo al alma en cada cucharada! Su preparación es tan sencilla que te sorprenderá, y su sabor, rico y profundo, te transportará a los mejores recuerdos de cocina casera. Ideal para esos momentos en los que anhelas una comida reconfortante y llena de sabor.
Selección de ingredientes
¡Prepárate para convertirte en un experto en la elección de ingredientes para tu guiso de lentejas con pescado! No hay nada como el sabor de un guiso casero con productos de primera, ¿verdad?
Las lentejas son la estrella de este plato, así que elige con cariño. Las lentejas pardinas son mi debilidad, con su piel fina y su cocción rápida, ¡son una maravilla! Y si tienes un poco más de tiempo, las lentejas verdes también son una opción estupenda, aunque requieren remojo.
En mi casa, el pescado siempre es motivo de debate, pero el merluza o el rape nunca fallan. Busca piezas que huelan a océano y cuya carne se vea jugosa. Y si te sientes aventurero, atrévete con un toque exótico como el pez espada. ¡Imagina ese sabor intenso en tu guiso!
Un último consejo: siempre que puedas, visita tu mercado local. Los ingredientes frescos y de temporada hacen toda la diferencia. ¡Y no olvides charlar con los vendedores! Ellos tienen los mejores secretos para un guiso perfecto.
Preparación del guiso
¡Vamos allá con las lentejas! ¿Sabías que en mi casa nunca faltan? Desde pequeña, mi abuela me enseñó que un buen remojo nocturno las hace más digestivas y tiernas. ¡Sigue su sabio consejo!
El sofrito es donde tu creatividad brilla, ¡es el momento de darle vida a ese guiso! Coge la cebolla, el pimiento, el ajo y el tomate, y pícalos con amor. Al sofreírlos, cada verdura aporta su carácter al plato. Es como una orquesta de sabores que toca una melodía para tus sentidos.
Y ahora, el gran final: la incorporación del pescado. En mi familia, el bacalao es el rey del guiso, pero tú puedes ser el chef y elegir tu favorito. Al añadirlo, se fusiona con los sabores del sofrito y las lentejas, y voilà, tienes un plato que es pura poesía comestible.
Receta
Guiso de lentejas con pescado
Un plato reconfortante que combina la tradición de las lentejas con la frescura del mar.
Ingredientes
- 200 g de lentejas pardinas
- 2 filetes de merluza sin piel ni espinas (aprox. 150 g cada uno)
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria grande
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento verde italiano
- 400 ml de caldo de pescado
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Unas hebras de azafrán
- Sal y pimienta al gusto
- Un chorro de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones paso a paso
- Comienza poniendo las lentejas en remojo la noche anterior para reducir su tiempo de cocción.
- Pica finamente la cebolla, la zanahoria, el ajo y el pimiento verde y sofríelos en una cazuela con aceite de oliva hasta que estén tiernos y la cebolla transparente.
- Añade las lentejas escurridas, la hoja de laurel, el pimentón y las hebras de azafrán. Remueve durante un par de minutos para que las lentejas se impregnen de los sabores.
- Cubre con el caldo de pescado y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocer a fuego lento durante unos 25 minutos o hasta que las lentejas estén casi tiernas.
- Incorpora los filetes de merluza cortados en trozos grandes y cocina durante 5-10 minutos más, hasta que el pescado esté cocido y las lentejas completamente tiernas.
- Ajusta la sal y la pimienta al gusto y sirve caliente, decorando con un poco de perejil fresco picado si lo deseas.