Lentejas a la jardinera

Receta ↓ Ángela Solar

Sumérgete en el corazón de la tradición culinaria con unas lentejas a la jardinera que despiertan los sentidos. Este guiso, repleto de verduras frescas y lentejas tiernas, es el abrazo cálido que tu paladar merece.

¿Anhelas el sabor auténtico? No te resistas a las lentejas con verduras de la abuela, un homenaje a las recetas que han pasado de generación en generación. Y para los paladares aventureros, os retamos a descubrir las lentejas con calabaza al curry, donde la tradición se fusiona con la innovación. Además, para redondear tu experiencia gastronómica, te sugerimos el risotto de champiñones, una delicia cremosa, o endulza tu día con la tarta de queso y chocolate blanco, el broche de oro para cualquier comida.

Ingredientes necesarios

Para preparar nuestras lentejas a la jardinera, necesitarás los siguientes ingredientes protagonistas: lentejas, verduras y carnes. 

• Lentejas - Puedes optar por lentejas secas, en cuyo caso deberás dejarlas en remojo durante la noche, o usar lentejas cocidas para ahorrar tiempo. Yo prefiero las secas porque creo que tienen mejor textura y sabor. Suelo usar la variedad pardina, pero tú puedes elegir las que más te gusten o tengas a mano.
• Verduras - En esta receta, las verduras son las verdaderas protagonistas. Utiliza una variedad de verduras de temporada para darle color y sabor a tu plato. Yo suelo usar zanahorias, cebolla, pimiento verde y calabacín, pero tú puedes añadir o sustituir las que más te gusten.
• Embutidos - Para darle un toque de proteína a nuestras lentejas, podemos añadir carnes como chorizo, morcilla o tocino. Si prefieres una versión vegetariana, simplemente omite este ingrediente.

Pasos previos

Antes de ponernos manos a la obra, hay algunos pasos previos importantes que debemos seguir para garantizar un plato de éxito.

En primer lugar, selecciona tus lentejas con cuidado. Si tienes la opción, elige lentejas de calidad, ya que harán una gran diferencia en el sabor y la textura final de tu plato. A continuación, límpialas a conciencia, eliminando cualquier impureza o piedrecita que pueda haberse colado.

Cuando se trata de preparar las verduras y embutidos, mi consejo es cortar todo en trozos más o menos iguales. Esto ayudará a que todos los ingredientes se cocinen uniformemente y se mezclen perfectamente con las lentejas.

Recuerdo que mi abuela siempre me decía que la clave de un buen plato de lentejas estaba en la selección y preparación de los ingredientes. Así que ¡toma tu tiempo y hazlo con cariño!

Elaboración del sofrito

¡Vamos a por una de las partes más importantes de nuestra receta! Estoy hablando del sofrito, el corazón y el alma de este plato.

Comienza por calentar un buen chorro de aceite de oliva en una sartén grande. Cuando el aceite esté caliente, añade las verduras que has preparado previamente, como cebolla, ajo, pimiento, zanahoria y calabacín.

Recuerda, para un sofrito perfecto, es esencial cocinar las verduras lentamente a fuego medio-bajo. Esto permitirá que las verduras suelten todos sus jugos y sabores, ¡lo que hará que tu sofrito sea realmente delicioso!

Una vez que las verduras estén bien pochadas, es el momento de agregar las carnes. En esta receta, te recomiendo usar unas lonchas de chorizo y unos taquitos de jamón serrano. Pero, como siempre digo, ¡la receta se adapta a ti! Si quieres hacerla vegetariana, simplemente omite la carne y añade más verduras.

Cocina los embutidos en el sofrito hasta que estén bien dorados y crujientes. ¡Verás cómo el olor te volverá loco!

Y ahora, incorpora las lentejas al sofrito y deja que todo se cueza lentamente. ¡Esto permitirá que las lentejas absorban todos los sabores del sofrito!

Cocción de las lentejas

Lo primero es elegir el líquido perfecto para cocerlas. Puedes usar agua, pero mi recomendación es que optes por un caldo casero para potenciar su sabor. Si no tienes caldo a mano, no te preocupes, también puedes usar un cubo de caldo vegetal o de carne.

Para una taza de lentejas, calcula unas tres tazas de caldo o agua.

Lleva las lentejas a ebullición y, una vez que empiecen a hervir, baja el fuego y deja que sigan cociendo a fuego lento. El tiempo de cocción variará dependiendo del tipo de lenteja que estés utilizando, pero en general, las pardinas tardan unos 25-30 minutos en estar listas.

Recuerda probarlas de vez en cuando para comprobar su textura y, si ves que se quedan sin líquido, puedes añadir un poco más de caldo o agua.

Presentación y acompañamientos

¡Las lentejas a la jardinera son mi plato favorito para una cena informal con amigos o en familia! Me encanta presentarlas en una cazuela de barro, lo que les da un toque tradicional y acogedor que me transporta a mi infancia.

Para servirlas, simplemente viértelas en la cazuela. ¡Es tan fácil y rápido que no tendrás que preocuparte de pasarte horas en la cocina antes de recibir a tus invitados!

Como acompañamiento, te recomiendo un buen pan casero para mojar en el delicioso caldo. También puedes optar por una ensalada verde para equilibrar el plato y añadir frescor. Yo suelo preparar una ensalada simple con lechuga, tomate y cebolla, aliñada con aceite de oliva, vinagre y sal.