Receta de lentejas fácil

Cómo hacer lentejas paso a paso

Lentejas con costilla

Las lentejas son las legumbres que más gustan, y si no ya sabes, si quieres las comes y si no las dejas. Además de estar buenísimas, son un alimento con muchos beneficios para nuestro organismo.

En esta ocasión he querido prescindir del chorizo para aportar un tipo de carne de mayor calidad y sabor, como es el caso de la costilla de cerdo.

Lentejas con costilla

Pero lo especial de este plato de lentejas, es el caldo que se utiliza para su preparación, ya que es el resultante de cocer a fuego lento las costillas en agua y con varios vegetales.

Este caldo casero le aporta un sabor espectacular, que no conseguirás con cualquier otro caldo. Esto es lo que vas a necesitar.

Ingredientes para unas 4-6 raciones:

Para el caldo de la carne de costilla:

  • 600 gramos de costilla de cerdo cortada en trozos
  • 1/2 cebolla
  • 2 tallos de apio
  • 1 zanahoria
  • 2 litros y medio de agua

Para hacer las lentejas con costilla:

  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla amarilla pequeña, pelada y picada finamente
  • 2 dientes de ajo, pelados y picados
  • 2 tallos de apio picados
  • 2 zanahorias medianas, peladas y picadas
  • 1 cucharadita de sal, o al gusto
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto
  • 1 taza de lentejas secas
  • 2 litros del caldo de costilla que hemos hecho anteriormente (o uno de tu elección)
  • 600 gramos de costilla de cerdo cortada en trozos
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1-2 cucharadas de perejil picado

Indicaciones para elaborar la receta:

Para hacer el caldo de carne de costilla.

En una cazuela grande se añaden la cebolla, el apio, la zanahoria, la costilla y el agua; y se pone todo a cocer a fuego lento durante unas 3 horas tapado.

Al cabo del tiempo, se filtra el caldo y se reserva la carne y el caldo resultante. Puedes enfriar el caldo para que te resulte más fácil eliminar la grasa del caldo, que es la que se quedará arriba.

Puedes hacer este caldo el día antes y reservarlo en el frigorífico, o congelarlo y utilizarlo más adelante para otras preparaciones. En este caso lo vamos a utilizar para hacer las lentejas con costilla.

Para hacer las lentejas con costilla.

En una cazuela, se calienta el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Se añade la cebolla picada y se pocha hasta que se ablande durante unos minutos.

Se agrega el ajo picado, el apio y la zanahoria picada, se remueve todo y se deja pocha durante unos minutos más. Se incorporan las lentejas secas y el caldo de las costillas y se lleva a ebullición hasta que hierva.

Después bajamos la temperatura y dejamos que cueza todo a fuego lento, durante unos 45 minutos, con la tapa puesta. Se tiene que remover las lentejas cada poco tiempo para que no se pegue.

Cuando las lentejas estén completamente cocidas, se agrega el vinagre balsámico, la sal y la pimienta. Se incorpora la costilla que ya teníamos cocida y el perejil picado. Se deja cocer durante 15 minutos más todo junto.

Se sirve en caliente en platos individuales.

¡Buen provecho!